1.生豆角: 含有皂苷和植物凝集素，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。中毒表現：一般在食用后半小時至3小時內發生中毒反應，表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐。
　　由于這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。 　　
2.鮮黃花菜: 含有秋水仙堿，進入人體后，經氧化生成的二秋水仙堿對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用，可以使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。
      由于秋水仙堿是水溶性的，所以可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此時再行烹調。為確保安全，建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜。
3.發芽的馬鈴薯:  含有龍葵素，食后會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒癥狀。因此，發芽的馬鈴薯堅決不要食用。
4.有毒蘑菇: 有毒蘑菇中的毒素會破壞人的神經系統，讓中毒者產生幻覺，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發燒、腹瀉等癥狀。不要食用不明來源的野蘑菇，如果喜歡吃蘑菇，可在市場上購買種植的菌菇，這樣更安全可靠。
5.鮮木耳:鮮木耳中含有一種光敏性物質，人食用后，會隨血液循環分布到人體表皮細胞中，皮膚受太陽照射后，會引發日光性皮炎。 6.鮮蠶豆:有些人食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等。 7.青西紅柿:未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導致中毒。 8.變質白木耳: 腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。 9.四季豆 : 最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。