維生素補充過量將導致人體中毒,下面是四問維生素,希望能給你做一個有效的建議。
一問：維生素補充劑大量服用是否有毒?
　　去年《美國醫學雜志》有報告稱：服用維生素E死亡率增加4%，服用β胡蘿卜素增加7%，服用維生素A增加16%，沒有證據表明維生素C能延年益壽。中國疾控中心營養與食品安全所蔭士安直接對此質疑：這項研究的設計存在問題。很多專家都表示：這些實驗對象大都屬于癌癥或心臟病人，且使用維生素大都是超大量的化學純品補充劑，與正常人防治疾病有很大不同。從維生素發現發展史可知，它是維持機體生命活動不可缺少的一大類微量營養素，它不能提供熱能，也不是機體構成物，但它有重要功能，需從食物供給，如缺乏任何一種維生素，都能引起相應的缺乏病，這是鐵的事實。如缺乏維生素A會患夜盲癥，公元493年醫學家就用牛肝明目;1915年有人從動物油分離出能維持正常生長的脂溶性物，以后命名維生素A，又發現服大量維生素A可中毒甚至死亡;1901年荷蘭醫生用米糠治愈腳氣病，并發現維生素B19維生素B2……維生素C、維生素E等，這都證明維生素與缺乏病的防治關系。正因它們的特效功能，才會被神奇化。近些年用大劑量人工合成純種維生素防治疾病，產生些毒副作用甚至死亡也是正常的。任何藥物及營養素都應有劑量和質量的標準。
二問：正常人每日是否需服用維生素?
　　正常人是不需常服維生素的，因為他們能正常飲食，維生素和其他營養素一樣，只要合理飲食就能滿足需要，這是專家強調平衡膳食的理由。只有那些因種種原因造成某種維生素生理性或病理性的缺乏時，才需要特殊補充。如夜盲癥、干眼病需維生素A，佝僂病需維生素B，抗氧化需維生素E，抗壞血病需維生素C……大量國內外醫療實踐都證實：維生素的防治效果可靠。
　　三問：抗氧化劑怎樣消除自由基?
　　最近時尚抗氧化劑，它們真是最新型最有效的維生素補充劑嗎?真是抗癌癥及心血管病的主角嗎?維生素A、E、D、C及β胡蘿卜素都歸類為抗氧化劑。哈佛大學赫伯特博士解釋：“通過正常人體代謝過程，身體每天產生天然的副產物、自然呼吸的分子氧有利無害。如氧以單一形態出現，它可能對細胞DNA(脫氧核糖核酸)造成傷害而導致癌癥或動脈硬化”，這單一的氧簡稱自由基。人體應付自由基的能力，極可能決定長壽與否及生活質量，抗氧化劑在人體中酷似吸塵器，由于它能清除多余的氧，而稱抗氧化劑。抗氧化劑是好東西。問題是怎樣取得才有效。攝取途徑有二：一是購買人工煉制的抗氧化補充劑;二是天然全營養的食物。二者有很大區別。觀察性研究只顯示：食用富含果蔬的飲食，可降低罹患心臟病及癌癥的風險。
　　多年來，醫學界對抗氧化補充劑是否有益有激烈論戰。1982年芬蘭專家在《飲食、營養與癌癥》上表示：沒有證據支持補充劑對抗癌有價值。12年后研究結果仍相同。新英格蘭醫學雜志報道中指出：用6年對14500名煙癮者服用β胡蘿卜素與相同人數未服者對照相比，前者肺癌罹患增加18%。1993年赫伯特在食品及醫藥管理會上表示且取得認同：他們實驗中用的抗氧化劑實質是氧化還原劑，在食物的自然形式中是抗氧化劑，而在補充劑的藥物形式中則是副氧化劑(可制造出數十億的有害自由基)。
　　四問：維生素最理想攝取方式是什么?
　　食物是以較完善的營養提供維生素。草本植物以天然形式直接(主要是水溶性)和間接(通過動物)提供維生素和礦物質，更易滿足人體免疫需求。純化學合成的單一制劑，總會有雜質、副產品，肯定沒有其他營養素相互關照，極易服用過量中毒，且破壞營養素自然平衡。在特殊生理病理條件下，缺哪種維生素，只需重點優選相應含量高的飲食補充即可。