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牛奶制成酸奶,要經過發酵,算不算有營養損失?
已解決
懸賞分:0
提問時間 2007-05-21 09:05
-
解決時間 2007-05-21 09:09
乳酸菌發酵,肯定是它要“吃”牛奶里的東西啊,那么純牛奶和酸奶哪個更有營養?
共
7798
次關注 提問者:
小幽
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最佳答案
別忘了,發酵的細菌也被你吃了啊,總體營養在計算上沒有損失。
但是,里面營養的結構發生了變化,比如蛋白質被降解成氨基酸,部分乳糖被消耗減少,從而更容易被人體吸收利用。
回答者:
wenyang76
2007-05-21 09:09
提問者對答案的評價:
嘿嘿 ,”發酵的細菌也被你吃了啊“ 看來沒什么損失了。。。
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