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土豆怎樣煮得潔白、酥爛?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-20 14:18 - 解決時間 2008-03-21 12:45
土豆怎樣煮得潔白、酥爛?
7811 次關注     提問者: hmfn  
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土豆要酥爛,只需多煮就可,如果想脆一點,即加適量食醋,可確保土豆的爽脆,而如果要潔白的效果,可將土豆在入鍋前置于水中,減少酶的氧化,入鍋燒制,通過高溫使酶變性,就不會產生黑皮的現象
  回答者: sandy.juan   2008-03-21 12:45   


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