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土豆怎樣煮得潔白、酥爛?

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-03-20 14:18 - 解決時間 2008-03-21 12:45
土豆怎樣煮得潔白、酥爛?
共 7811 次關注     提問者： hmfn  
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土豆要酥爛，只需多煮就可，如果想脆一點，即加適量食醋，可確保土豆的爽脆，而如果要潔白的效果，可將土豆在入鍋前置于水中，減少酶的氧化，入鍋燒制，通過高溫使酶變性，就不會產生黑皮的現象
  回答者： sandy.juan   2008-03-21 12:45   


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