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為什么說用鐵鍋做菜最好加醋？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-03-22 16:19 - 解決時間 2008-03-23 20:50
為什么說用鐵鍋做菜最好加醋？有什么原理？
共 13945 次關注     提問者： spzst  
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醋是酸性液態(tài)調味品,一般市售醋的PH值低于4.因此,金屬炊具烹調時加醋,會引起金屬元素的溶出.在常用的鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、不銹鋼鍋中,后三者均不宜在烹調中放醋.因為鋁、銅和不銹鋼溶解后,釋放出有害人體健康的物質.所以世界衛(wèi)生組織推薦,做菜最好使用鐵鍋.
  回答者： 天書   2008-03-23 20:50   


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