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怎樣煎豆腐?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-28 13:45 - 解決時間 2008-04-05 08:33
怎樣煎豆腐?
3848 次關注     提問者: 雪姚  
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3

主 料:

板豆腐2件,鮫魚肉8兩(約320克),半肥瘦豬肉2兩(約80克),咸魚肉1兩(約40克),蔥粒1湯匙,馬蹄粒1湯匙。

調味料:

胡椒粉1/4茶匙,鹽1茶匙,生粉、生抽各1湯匙。

做 法:
1、把豆腐用水輕手沖洗,瀝干水分,每塊切成六小塊。

2、鮫魚肉切碎,半肥瘦豬肉剁碎,咸魚蒸熟去骨。

3、將(2)放在大碗內加入調味料,用手拌勻撻至起膠,然后放入蔥粒和馬蹄粒順一方向攪勻。

4、用小匙在豆腐中心挖出一塊豆腐,使成凹穴,拍下少許生粉,并把(3)之餡料分別釀入豆腐里,再在面上拍少許生粉。

5、用鑊燒滾一杯油,輕手放下豆腐,煎炸至微黃色上碟,撒上蔥粒便成。
備 注:

注意:選用肉質松軟的魚肉攪拌起來比較容易,咸魚則以香味濃郁的霉香為首選。
  回答者: 天書   2008-04-05 08:33   


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