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腰果蝦仁怎么做啊?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-03-28 14:09 - 解決時間 2008-03-31 12:19
腰果蝦仁怎么做啊?
2715 次關注     提問者: 雪姚  
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用料

腰果 100g 中蝦 200g 豌豆 50g 蒜茸 1茶匙(5g) 姜末 1茶匙(5g) 大蔥花 1茶匙(5g) 水淀粉 1湯匙(15ml) 雞蛋清 1只 鹽 1茶匙(5g) 紹酒 1湯匙(15ml) 香油 1茶匙(5ml) 油 500ml(實耗20ml)

做法

  1. 中蝦剝去外殼,用刀將背部劃開一道縫,將里面的蝦線取出,再用清水沖洗干凈待用。
  2. 蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
  3. 中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分,放在吸油紙上晾涼。
  4. 將鍋中的油燒至五成熱,隨后放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝干油分。
  5. 鍋中留底油,燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調入料酒和鹽拌炒至勻。
  6. 最后將腰果放入,淋入香油即可。
  回答者: 89000082   2008-03-31 12:19   


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