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燉雞放花椒不好嗎？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-03-29 13:50 - 解決時間 2008-03-29 14:23
燉雞放花椒不好嗎？
共 7067 次關注     提問者： jnn  
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雞肉里含有谷氨酸鈉，加熱后能自身產生鮮味。 烹調鮮雞時，只需放適量油、鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美，如再加入花椒、茴香等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋掉。
  回答者： george   2008-03-29 14:23   


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