主材料：紅面鴨 1/2只(約3
老姜片 1碗
黑麻油 1/2碗
米酒 4瓶
中藥材：當(dāng)歸、黨蔘、枸杞、紅棗
做法:
1.老姜洗凈，拍成撕裂狀，下油鍋用180℃油溫炸3分鐘，焦黃酥香撈出。
2.番鴨切5公分長，3公分寬塊狀，洗凈，剝除多余油脂。
3.鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入黑麻油，先爆香step1的材料后，放入等量料理米酒，待沸滾后，撈清湯雜質(zhì)泡沬，再放入step2的材料及副材料，此時(shí)酒水表面以淹過鴨肉表層即夠，如此收小火，慢燉90分鐘，火候足夠，又再一次撈凈湯面浮油后，加入半杯量參茸酒提味即可食用。