1.看廠家、看品牌：因為大廠的奶源、設備、衛生、管理、質量均好于小廠。 　　2.看出廠日期：鮮牛奶由于蛋白質營養含量高，因而極易變質，鮮牛奶的保質期在0-4℃以下保存3-7天，故一般應選5天之內生產的牛奶。（超高溫滅菌、無菌灌裝的產品除外）。
　　3.看內在質量：有的消費者一般習慣在加熱完奶后，看牛奶表層的奶油多少來鑒別純度，其實是不科學的，標準化乳品廠生產的牛奶采用了均質工藝，即把牛奶的脂肪加工，破碎充分溶入奶中，而未采用均質工藝的牛奶即使加入一半的水煮完后，仍有奶油漂浮。
　　4.選購時不要一次購買太多，有冰箱的家庭一次可購買3-5天的量，沒有冰箱的家庭最好一次購買一天的飲用量。