醬油渣如何實現再利用?
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提問時間 2014-10-22 14:47
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提問時間 2014-10-22 14:47
醬渣是制作醬油后的殘渣，主要是制作醬油的原料大豆豆餅或豆粕蠶豆豌豆小麥麩皮和食鹽等經發酵后產生固形物質。醬渣呈深棕色，蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養物質含量豐富，過去長期被當廢物丟棄，直接造成經濟損失和環境污染。隨著科技的發展和醬油渣的價值日益被重視，醬渣被逐步發掘其經濟環境潛能，并應用于農業、食品工業等領域。
醬油渣如何實現再利用，而且保留了原物料的色味及營養成分？
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