用旺火炒莧菜，會有一股難聞的石灰味。以下方法，即可去除異味。
1.用沸水將莧菜燙熟，再用鍋將適量的油燒熱，與熟莧菜拌和，再加些蒜泥和其他調味品，即可食用。
2.將油加溫燒熱后連鍋離火，待鍋涼油涼后，放入莧菜，再用旺火炒熟。
用以上方法炒出的莧菜，色澤明亮，滑潤爽口，沒有異味。
2.將油加溫燒熱后連鍋離火，待鍋涼油涼后，放入莧菜，再用旺火炒熟。
用以上方法炒出的莧菜，色澤明亮，滑潤爽口，沒有異味。
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-04-25 13:38
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解決時間 2008-04-25 13:40