草莓果凍蛋糕【材料】A.蛋糕體部分a.蛋黃3個、水20g、沙拉油25g、糖15g、鹽少許b.蛋白4個、塔塔粉或白醋¼小匙、糖50~60克c.低筋面粉50克、BP¼小匙B.裝飾及內餡部分a.蛋白1個、草莓果醬1小匙b.草莓約10顆［切片備用］c.果凍粉1包、洋菜粉1大匙、水1碗半~2碗半［視甜度與果凍厚度決定］d.草莓果醬3大匙【作法】※預熱烤箱蛋糕體1.將a料分次加入，以直形打蛋器低速攪拌均勻。2.加入過篩后之c料，并輕輕拌勻。3.另取一容器將b之蛋白及塔塔粉加入，以螺旋形打蛋器高速打1分鐘，再分次加入糖打發至硬性發泡［約5分鐘］4.將打發之蛋白倒一部份至《2》中攪拌均勻后。倒入剩余之蛋白中再輕輕混合均勻。5.倒入烤模，以120c烤30分鐘，再以160c烤15分鐘［溫度及時間視烤箱及烤模不同調整］6.取出蛋糕倒扣冷卻后，平切成兩片。制作裝飾及內餡1.用高速打蛋器打發a料的蛋白，加入果醬繼續打至均勻。2.取一半之蛋糕，將蛋白均勻抹於上面，以170c烤10分鐘。3.把c料倒入一盆中，加熱至沸騰，過篩后冷卻。［有的洋菜粉不須過篩］4.待《2》之蛋白冷卻稍定形后，將果醬均勻涂抹於另一半蛋糕之底面［較不美觀的一面］，輕輕覆蓋於有蛋白之蛋糕上，勿壓以免蛋白層塌陷。5.將草莓切片鋪在最上層。6.倒入半凝固之果凍液，待稍涼后放入冰箱即可。【
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