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炸腐竹怎么做?

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-04-30 14:21 - 解決時間 2008-04-30 14:31
炸腐竹怎么做?
共 15459 次關注     提問者： wuwen  
  支持(0)  |   反對(4) 最佳答案
要腐竹炸得剛好而不焦黑，秘訣是當生油燒至六成熟時轉慢火，然后放下腐竹，迅速地翻動，讓腐竹全身炸透，呈現白泡，并即投入溫水中浸透，再切段。炸時如油溫過熱，會將腐竹炸焦，變深黃色或黑色，如油溫不夠熱，則不會起白泡。
  回答者： kattle   2008-04-30 14:31   


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