豬身上有一種肉，既不是肥肉，也不是脂肪，正確的說法是“囊肉”，天津俗語說是“囊膪”，是品位最下等的一種肉，市間狗食館，多用這種肉做餡賣餃子，狼吞 虎咽的大老爺們兒，吃不出來，還覺著挺香.“滾刀肉”還有另一種說法，滾刀筋，一部俗語辭典在“滾刀筋”條目下注釋道：“滾刀筋，指那種難以應付的人。這 樣的人，軟硬不吃，糾纏不清，以滾刀筋比喻。‘碰上這個滾刀筋，說破了嘴皮也沒用，算我倒霉。’”按道理說，“滾刀筋”應該比“滾刀肉”更確切，但“滾刀 筋”說起來不上口，日久天長，人們就說是“滾刀肉”了。