葡萄糖酸內酯是一種用途十分廣泛的食品添加劑 ,葡萄糖k可以生成葡萄糖酸內酯 而消耗溶解氧。
用途:調味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于清除牙垢。