綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆等保存起來(lái)很容易生蟲，難以長(zhǎng)時(shí)間保存。你可以在存放前將豆類倒入網(wǎng)籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鐘，使豆子表面的蟲子和蟲卵被殺死，然后立即倒入冷水中，再將豆子放在陽(yáng)光下暴曬干透，裝入罐中。在表面放幾瓣大蒜。經(jīng)過(guò)這樣處理的豆子，發(fā)芽力和食用均不受到影響，存放時(shí)間卻大大延長(zhǎng)。