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紅豆糯米糕怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-21 15:35 - 解決時間 2008-05-25 15:45
紅豆糯米糕怎么做?
4037 次關注     提問者: wuwen  
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【作料】
紅豆250克
沸水4杯
水1/2杯
糖3/4杯或隨量粘米粉1/2杯
澄面粉1/4杯
油2湯匙

【準備】
1、紅豆沖凈,揀去雜物,用冷水浸2小時,瀝水。拌勻2種干粉。
2、3公升深鍋內放入紅豆,加沸水4杯,蓋好,大火熱5分鐘水便燒開。改用中火(70%火力)煮40分鐘,再用大火熱20分鐘。這時鍋內水分約有1杯,泌出豆汁,紅豆留用。
3、大碗內加水1/2杯與粘米粉及澄面和勻,加入沸騰之紅豆汁1杯。
4、拌糖及油入紅豆內使溶化,慢慢注下粉漿,不停攪拌至均勻。

【做法】
1、倒紅豆糕糊進已涂油之長盤(21×11×6厘米)內,用膠膜包緊,四角蓋以鋁箔,啞面向外。
2、置糕盤近轉盤邊沿處,大火熱8分鐘,將糕盤作180度之位置轉移,繼用中火(70%火力)熱7分鐘。擱置待冷后切塊供食。
  回答者: wangfeifeitian   2008-05-25 15:45   


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