已解決
素棗糕以其入口細膩，香甜適口，食之如蜜棗而命名。
原料配方 糕粉：炒熟糯米粉5千克 綿白糖5千克 芝麻油400克
夾心：炒糯米粉10千克 綿白糖15千克 糖桂花500克 金桔餅500克 芝麻油3千克
制作方法 1.制糕粉：制作前將底面料中的糖、油參照雪片糕濕糖方法制好。用糖和糯
米粉拌勻擦透過篩待用。
2.制夾心：把水燒佛，金桔餅切成細末，再將夾心料全部入沸水中調制，至成團時改用
小火，并將麻油從鍋四周淋下，不斷攪動，防止粘鍋焦底。攪透后出鍋略，待用。
3.截塊成型：將糕粉1千克一分為二，一份作底，一份作面。把一份放入長50厘米、寬2
0厘米的木模內劃平壓實，稱1千克夾心均勻鋪上，再放上另一份糕粉劃平，壓實。在糕粉入
模前在模上墊一張紙，以便劃塊后易提起。用刀將大塊切劃成長4厘米、寬1厘米的長塊即可。
質量標準 形態：長方塊形，塊形整齊，大小一致。
色澤：底、面白色，夾心淡灰色。
組織：底、面分布勻稱，無雜質。
口味：入口有桂花、金桔清香，口感細膩綿軟。
原料配方 糕粉：炒熟糯米粉5千克 綿白糖5千克 芝麻油400克
夾心：炒糯米粉10千克 綿白糖15千克 糖桂花500克 金桔餅500克 芝麻油3千克
制作方法 1.制糕粉：制作前將底面料中的糖、油參照雪片糕濕糖方法制好。用糖和糯
米粉拌勻擦透過篩待用。
2.制夾心：把水燒佛，金桔餅切成細末，再將夾心料全部入沸水中調制，至成團時改用
小火，并將麻油從鍋四周淋下，不斷攪動，防止粘鍋焦底。攪透后出鍋略，待用。
3.截塊成型：將糕粉1千克一分為二，一份作底，一份作面。把一份放入長50厘米、寬2
0厘米的木模內劃平壓實，稱1千克夾心均勻鋪上，再放上另一份糕粉劃平，壓實。在糕粉入
模前在模上墊一張紙，以便劃塊后易提起。用刀將大塊切劃成長4厘米、寬1厘米的長塊即可。
質量標準 形態：長方塊形，塊形整齊，大小一致。
色澤：底、面白色，夾心淡灰色。
組織：底、面分布勻稱，無雜質。
口味：入口有桂花、金桔清香，口感細膩綿軟。
謝謝版主，我看了一下，很精彩。