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醬豬蹄怎么做好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-22 16:02 - 解決時間 2008-05-25 15:36
醬豬蹄怎么做好吃?
7018 次關注     提問者: 藝藝  
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1、鹵豬蹄 原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙。 制作: 1.豬蹄切塊后,用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。 備注:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。 2、蔥燉豬蹄 原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。 制作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成。 功效:補血消腫。適用于血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄 原料:豬蹄750克。 調料:鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。 制作: (1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯 藥材:紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克 原料:豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許 制作: 1.香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用。 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開后,改小火煮至肉熟爛(約1 小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最后加入鹽調味即可。 功效:養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。
  回答者: wangfeifeitian   2008-05-25 15:36   


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