天山雪蓮，中藥名為雪蓮花，又稱雪荷花。它是從加拿大引進臺灣的，適合生長在山高地冷的環境，首先在臺灣新竹縣尖石鄉栽植成功，后來臺灣南投地區的鄉鎮也有種植，目前已有許多地區種植成功。現在市場偶爾可以看到這希罕的水果，剛推出時叫價很高，甚至賣到一斤200元，目前已經降到60、70元一斤；夜市有時也會販售雪蓮汁、雪蓮牛奶等等，味道清涼，不失為消暑圣品。
　　天山雪蓮雖然樣子像蕃薯，它們可不是同類喔！雪蓮的外表和蕃薯簡直沒有分別，但洗凈削皮后，即可看到雪蓮晶瑩澄澈、略帶淺黃透明的果肉，榨成雪蓮汁時卻呈深綠色，是十分美麗的水果。直接當水果吃時口感香脆、甜度較低；打成果汁飲用的甜味剛剛好。可記得武俠片中，每當大俠受重傷時，總愛用天山雪蓮來調補身體，天山雪蓮的尊貴也就在此了。
一向具有神秘色彩的天山雪蓮，有不少民眾藉天山雪蓮治病、補身；在武俠小說中，天山雪蓮常被賦予神化的功效，不但可起死回生，還可增強功力；根據藥典記載，天山雪蓮如同一般清熱解毒中藥，主治肺疾、閉經、腰酸及關節炎，另相傳有壯陽效果。但該藥性屬大熱，吃了會大汗淋漓，從武俠小說中的練武者藉服用天山雪蓮逼出體內毒物，即可得到印證。有的天山雪蓮如大苞雪蓮含有毒性，需嚴格限制服用劑量。
依植物學分類，天山雪蓮有四種，其中一種大苞雪蓮含有毒性，每次服用劑量以五分為限，否則有中毒之虞。由于天山雪蓮會促進子宮收縮，孕婦禁用，否則會有流產的危險。
　　雪蓮屬于涼補食品，卡路里低、塊根水分含量多，脂肪含量少，具有清肝解毒、整腸健胃的功能，對高血壓、火氣大的人，可說是一相當適合的健康食品。在臨床應用上，它主治肺疾、閉經、腰酸及關節炎，而且還具有補腎壯陽，調經止血的功效喔！但是，可別把它當作是萬靈丹喔！并非所有的人都可以食用它。由于天山雪蓮會促進子宮的收縮，所以切記孕婦禁用，否則會有流產的危險。
　　雪蓮無論煮、烤、煎、燉，各種做法的風味都不錯，最簡單的吃法就是將其洗凈削皮后，直接放入嘴里咀嚼品嘗！雪蓮口感香脆、甜度較低，食用又方便，可說是現代人的新補品呢！而且雪蓮無論煮、烤、煎、燉各種做法的風味均不錯，可做雪蓮排骨湯、雪蓮蜂蜜牛奶、海鮮焗雪蓮、雪蓮粿等佳肴