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炸蘑菇怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-30 14:58 - 解決時間 2008-05-30 16:00
炸蘑菇怎么做?
3682 次關注     提問者: hmfn  
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蘑菇200克,雞蛋2個,面粉100克,素鮮湯150克,植物油500克(實耗約50克)。生姜片,精鹽,黃酒,麻油各適量。

制法: (1)蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出,瀝干水分。

(2)炒鍋上火,放油適量燒熱,下生姜片炸香,烹入黃酒,素鮮湯,下蘑菇,精鹽,味精,燒沸至湯稠,起鍋瀝汁水,稍晾。

(3)取1個大碗,打入雞蛋,放入30克植物油,精鹽,用筷子打勻,放入面粉和適量清水,調成雞蛋糊,倒入蘑菇。

(4)炒鍋上旺火,放油燒至六成熱,將蘑菇逐個裹上蛋糊,下油鍋炸至金黃色撈出,瀝油裝入平盤,淋上麻油即成。

特點: 色澤金黃,香脆可口,補益腸胃,滋陰潤燥。
  回答者: kattle   2008-05-30 16:00   


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