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麻辣冬筍怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-05-30 15:12 - 解決時(shí)間 2008-05-30 15:44
麻辣冬筍怎么做?
2329 次關(guān)注     提問者: hmfn  
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配料:
凈冬筍400克。 紅辣椒1個(gè)、綠蔬菜100克。精鹽3.5克、味精2.5克、芝麻醬10克、麻辣油6克、精鹽3.5克、紅辣椒1個(gè)、熟豬油750克(實(shí)耗油100克)。

特色:
冬筍脆嫩,鮮辣麻香。

載入時(shí)間:
2000-03-25 13:15:00

菜系:
zhejiang

操作:
筍切成4厘米長、1厘米寬的條,紅辣椒切末。炒鍋置中火上,下豬油燒至三成熱(約66℃)時(shí),將冬筍入鍋“養(yǎng)”約5分鐘撈出。鍋內(nèi)留油少許,再把冬筍入鍋,放上紅椒末略煸,加入精鹽3克、水150克。用旺火燒沸,再用小火炆經(jīng)3分鐘,至湯汁剩下1/3時(shí),加入芝麻醬(用水調(diào)稀)和味精2克,顛翻炒鍋,起鍋裝在盤的中間。另取炒鍋置火上,下豬油15克,將綠蔬菜入鍋略偏加入鹽、蛛精各0.5克,煸熟后潷出鹵水,澆在冬筍的兩邊,淋上麻辣油即成。 
  回答者: kattle   2008-05-30 15:44   


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