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荷葉肉怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-05-30 15:15 - 解決時間 2008-05-30 15:42
荷葉肉怎么做?
2549 次關注     提問者: jnn  
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【原料】

硬肋肉(帶皮)500克。 荷葉若干、炒香的大米50克。蔥姜絲15克、醬油5克、味精0.5克、紹酒19克、桂皮5克、八角2.5克、花椒2克、甜面醬150克。

制作過程】

將豬肉皮面用火烤焦,放入熱水內浸泡,刮去焦皮洗凈,切成長5.5厘米、寬3厘米、厚0.6厘米的片,放入盛器內,加甜面醬、醬油、紹酒。蔥、姜絲調勻備用。將大米、桂皮、八角、花椒放入炒鍋內,用微火炒黃,晾涼后再壓成碎粒,放入碗內沖入少量沸水待用,荷葉截去莖桿,裁為8.5厘米的圓片,放入沸水內氽過,取出晾涼。再將肉片同碎米粒拌勻,每塊肉均用一片荷葉包好,排列在碗內入籠蒸熟,取出擺入盤內即成。
  回答者: kattle   2008-05-30 15:42   


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