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如何提高手工蛋卷酥性

已關閉 懸賞分：0 提問時間 2015-03-10 20:16 - 提問時間 2015-03-10 20:16
現在在做手工蛋卷，油脂是起酥油和人造黃油，現在做出的效果是以脆為主，酥性次之，請問一般可采用哪些方法提高酥性？打漿時間？水的含量？還是加熱溫度？加熱時間？
  謝謝各位大神了
共 2011 次關注     提問者： 1027801827  


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