紙包雞也是傳統(tǒng)的粵菜，這個(gè)菜在偶小時(shí)候啊，那可是上價(jià)菜，在偶小孩兒的印象里，是要在上檔次的酒店才吃得到的，能吃上一回那真是天大好事了。偶老家老字號(hào)的[大東酒家]做的紙包雞真的是沒話說(shuō)，現(xiàn)在偶想起來(lái)還是意猶未盡念念不忘。只可惜這些年偶回去，發(fā)現(xiàn)這家老字號(hào)酒家也落得和其他許多老字號(hào)一樣的命運(yùn)：由于經(jīng)營(yíng)不善而逐漸式微了。后來(lái)偶發(fā)現(xiàn)原來(lái)用微波爐也能做這個(gè)菜，大樂。而且這做法還省卻了很多繁瑣工序，很是方便，又不會(huì)弄臟廚房，大家可以來(lái)試試：
材料：雞脯肉或雞中翅250克；鮮蝦仁200克；水發(fā)香菇絲、火腿絲各25克；香菜少許；玻璃紙15張（10*10厘米）；香油少許。
做法：
1、雞肉切片或小塊，加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌制30分鐘；蝦仁加生抽、料酒、生粉腌制20分鐘；
2、玻璃紙上抹少許香油，將香菜、香菇、火腿、蝦仁、雞肉塊依序包入，以生粉水封口；
3、將包好的紙包雞按次序排放于盤上（不要疊放），以高火加熱4分鐘（各種品牌和不同功率的微波爐用的時(shí)間會(huì)有點(diǎn)差異），以蝦仁變色即可；