紫蘇茄子的做法：
1. 將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈；
2. 切蔥花蒜蓉備用；
3. 紫蘇去較老葉梗；
4. 茄子切成3～4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；
5. 腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
6. 蒸茄子時，開始準備澆汁；
7. 油熱至七八分，加入蒜蓉爆香；
8. 再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味；
9. 最后，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹；
10. 再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；
11. 茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁就可以了。