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鹵鹽焗蛋怎么上色不褪色呢?
已關閉
懸賞分:10
提問時間 2018-07-25 16:23
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提問時間 2018-07-25 16:23
我司主推產品為鹽焗系列鹵蛋,有鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗雞蛋,是用的紅曲黃色素上色,但是經過鹵制、烘烤、真空、高溫高壓殺菌后成品色澤都會變差,而且隨著時間推移,色澤變差的越來越多。請問這是什么原因,有什么解決的辦法能穩定鹽焗鹵蛋的色澤嗎?
上圖是正常色澤,下圖是選出來的變了顏色的鹽焗味鵪鶉蛋。
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xiaolyha
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