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如何辨別鐵觀音?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-11 14:56 - 解決時間 2008-06-11 15:14
如何辨別鐵觀音?
3616 次關注     提問者: ed  
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鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問,安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優劣,高者能品斷是茶產何地何村,幾年生茶樹,特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優劣。

觀形:優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。
聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結,葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。
察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。
品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚,只得留待后人品斷,這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
鐵觀音 品質特征:本品卷曲、壯結、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮。茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味,香氣馥郁持久。 沖泡方法:建議選擇紫砂壺,宜用100度優質礦泉水沖泡,茶葉投放量宜為壺的三分之一或二分之一為好,掌握好泡茶的時間,頭一、二、三泡應為一分鐘左右,往后幾泡每泡順延二十至三十秒左右,一次量的茶可連續沖泡七至八回,請君細品茶中之味

  回答者: 時光   2008-06-11 15:14   


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