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香橙排骨怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-13 13:58 - 解決時間 2008-06-13 14:57
香橙排骨怎么做?
2151 次關注     提問者: spz  
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香橙排骨
【材料】

小排骨600克、柳橙(或臍橙)4個、生菜2片

調味料

(1)醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁)、淀粉1大匙

(2)柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水淀粉1/2大匙


【作法】

1.小排骨切成5厘米的長條,洗凈,拭干水分,拌入調味料(1)腌半小時。

2.油3杯燒熱,放入小排骨炸至外皮酥黃,待其熟軟時撈出,油倒出。

3.另用1大匙油將調味料(2)炒至黏稠,放入小排骨快速拌勻后盛入盤內;柳橙皮切絲、泡水,撒在排骨上即可食用。


【料理通】

1.柳橙含豐富的維生素C,用來腌肉有助肉嫩及去腥。榨汁磨細時可保留少許果粒,或加入少許磨碎的果皮,味道會更香。

2.橙汁加熱過久,容易破壞營養,因此分成2份與肉混合,目的在于保持清香與維護營養,尤其調味料(2)的加熱要短暫、快速。
  回答者: kattle   2008-06-13 14:57   


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