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糖色發(fā)苦怎么辦？
已解決
懸賞分：0
提問時間 2008-06-13 14:45
-
解決時間 2008-06-13 15:07
糖色發(fā)苦怎么辦？
共
13098
次關注 提問者：
wuwen
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最佳答案
在烹調時加人糖的時候如果炒太久或者溫度過高的時候使糖碳化了，就出現(xiàn)了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高。如果已經出現(xiàn)苦味為避免苦味加重馬上加點水，在烹調的時候加點姜片和醋有助于蓋住苦味。
回答者：
kattle
2008-06-13 15:07
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