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記得以前總是聽說醬油夏天容易長白膜,為什么現在沒有這種情況了?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-08-27 17:29 - 解決時間 2007-08-29 09:33
記得以前總是聽說醬油夏天容易長白膜,為什么現在沒有這種情況了?
6001 次關注     提問者: imliyan  
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夏天醬油表面長白膜,是由于受到一種產膜性酵母菌污染的結果,這種現象在過去較多遇到,現在則比較少見了。我認為主要有以下原因:
1、生產工藝的改進。過去生產的醬油,生產設備相對簡單,有些甚至是小加工作坊生產的,其殺菌和過濾的工藝比較粗糙;現在,隨著先進生產設備的應用,尤其是先進過濾設備的采用,產品質量有了很大提高。
2、過去我們用的醬油瓶,很多都是回收后再次使用,增加了二次污染的可能,現在很多廠家都采用一次性使用的塑料瓶,消除了二次污染。
3、現在醬油的種類越來越多,采用的原料和加工方法也多種多樣,出現了“生抽醬油”類可以生吃的醬油,這類醬油對質量的要求尤其是殺菌要求更為嚴格。



  回答者: quanxin   2007-08-29 09:33   
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謝謝


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