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酥炸豬腳如何做呢？

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-06-21 13:59 - 解決時間 2008-06-21 17:40
酥炸豬腳如何做呢？
共 13637 次關(guān)注     提問者： spzst  
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般的做法是先用水煮熟之后放，上菜之前再行油炸。講究一點的會先把豬腳白鹵，鹵透了放涼再油炸，油炸的目的除了是讓外皮酥香之外，還可以撇掉多余的油脂，有點像走油扣肉那樣，讓豬腳吃起來不會那么油膩 。
 
  回答者： kattle   2008-06-21 17:40   


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