主料：鴨子 一只
輔料：胡蘿卜、茭白、牛桿菌
調(diào)料：橙汁（味全100%200ml）、啤酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖、料酒、雞精、橄欖油、小麻油
烹制方法：
1、先把鴨洗凈，和鹵鴨時(shí)一樣切成方塊，過一把沸水；然后把胡蘿卜、茭白和牛桿菌洗凈切成中小丁塊爆炒到七分熟，盛出待用；
2、高壓鍋中倒入少許油，放入蔥段、姜片、精鹽、白糖、料酒、雞精，再倒入啤酒和水（4比1左右），放入鴨塊，再倒入一半左右澄汁，燜燒20－25分鐘；再把高壓鍋里的鴨子連湯汁倒到鐵鍋，放入剛才炒好的胡蘿卜等素三丁，澆上些麻油，把剩下的橙汁也澆上，文火再持續(xù)6－7分鐘，收汁后即可。
特點(diǎn)：橙汁入味鴨肉后，口感既鮮又香 。