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魚香肝尖怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-06-26 13:50 - 解決時間 2008-06-26 15:53
魚香肝尖怎么做?
1729 次關注     提問者: spzst  
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原料:鮮豬肝、冬筍、青蒜、胡蘿卜
  輔料:郫縣豆瓣醬、泡椒、料酒、糖、醋、醬油、雞精、水淀粉、香油
  制作方法:
  1、豬肝洗凈切成薄片,加入鹽、水淀粉拌勻;青蒜切段,冬筍、胡蘿卜切成棱形片;
  2、鍋中放少許油,用蔥、姜、蒜爆鍋后放入豆瓣醬炒香,再加入糖、醋、鹽、醬油翻炒;
  3、炒出紅色后加入漿好的豬肝片,滑熟;
  4、依次放入胡蘿卜片、冬筍片、青蒜段,翻炒幾下后用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可出鍋。
  制作要訣:
  1、 豬肝事先用鹽和水淀粉腌幾分鐘更入味;
  2、要炒出魚香味來,郫縣豆瓣醬和泡椒必不可少;
  3、鹽不要放太多,因為豆瓣醬中已含鹽了;糖、醋能提鮮、成魚香味,可多放些。

  回答者: kattle   2008-06-26 15:53   


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