冷凍去骨魚(yú)片4片,化凍,紙巾擦干,摸料酒,鹽于表面,放置入味.切蔥姜蒜末(可以用蒜粉替代)少量,待用.倒醬油醋料酒各2大勺(湯勺),糖一勺,香油少許,混合待用.魚(yú)片沾干面粉.燒熱炒鍋,加少許油,可以覆蓋平底即可.入魚(yú)片,兩面煎至金黃.盛盤(pán),撒香菜末于魚(yú)上(如果用蒜粉,此時(shí)灑上.)另起鍋,蔥姜蒜炒出香味,加入調(diào)味料,沸騰即離火,澆在魚(yú)上.大功告成!