原料：卷心菜200克，國光蘋果1個100克，胡蘿卜75克，精鹽5克，白醋12克，干紅椒2個。
制作：
（1）將卷心菜擇洗干凈，切成菱形片，胡蘿卜刷洗干凈，切成斜方片。
（2）將卷心菜、胡蘿卜片放入沸水鍋內燙一下，撈出過涼，瀝干水份。
（3）將蘋果去皮、核切成薄片，浸在淡鹽水內。
（4）將干紅辣椒去蒂，籽洗凈，放入鍋內，加少許水煮10分鐘。揀去辣椒不用，把辣椒水倒入碗內，將蘋果片撈出，浸入辣椒水內，再加入白醋，精鹽，晾涼后把卷心菜、胡蘿卜片浸泡其中，放入冰箱內，20小時后即可食用。
特點：酸辣適口，增進食欲。