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可可粉有什么作用?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-06-30 16:18 - 解決時(shí)間 2008-07-01 08:08
可可粉有什么作用?
6841 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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可可粉(cocoa powder)
制造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級(jí)市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 并不合用, 做朱古力蛋糕時(shí)一般加30克可可粉于一個(gè)普通為兩磅的蛋糕, 由于可可粉是為酸性,大量使用時(shí)會(huì)使蛋糕帶有酸味,因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性,同時(shí)也使朱古力蛋糕的顏色加深。
可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發(fā)現(xiàn),巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對(duì)動(dòng)脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物,而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
  回答者: 毛明   2008-07-01 08:08   


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