1、池塘式：其形狀為長方形或正方形，如養魚池塘，面積１－１０畝左右，池水深１．２－１．５ｍ；也有的池塘中間剩１／３的淺水平臺，平臺水深０．２－０．３ｍ；池塘兩端建有進排水設施，進排水口均要安裝６０目網紗的過濾網，防止敵害魚蝦入池和扣蟹的逃逸。池塘坡比為１∶３。池塘式養殖扣蟹投放苗量為每畝放大眼幼體１ｋｇ，或豆蟹３萬只。

 

    2、稻田養蟹式：通常采用在稻田四周開挖環溝，環溝的寬為２－２．５ｍ，溝深為０．８－１ｍ，稻田中間每間隔５－１０ｍ開一條引水溝，溝寬１．５ｍ，深０．６ｍ，稻溝面積比為６∶４，每塊稻田面積為２－５畝為宜，配有進排水設施，每畝稻田養蟹可投放大眼幼體０．８ｋｇ，或者豆蟹２－３萬只。

 

    3、平田提水式：平田提水培育扣蟹的池塘面積比較小，池塘長２５ｍ，池塘寬４ｍ，池深挖土０．３ｍ，堆高埂岸０．４ｍ，可蓄水０．５ｍ，防止漏水，可以用６ｍ寬幅的農用薄膜全池鋪設，并在池底四周設置平瓦作蟹窩，每畝放平瓦２０００只，配有進排水設施。平田提水式培育扣蟹可以密度大一些，每畝可投放大眼幼體１．５ｋｇ，或豆蟹５萬只。

 

    4、泯溝式：泯溝養殖扣蟹比較特殊，只有在沿海窕田化的地區才有泯溝，溝長２５０ｍ，溝寬６－１０ｍ，每條泯溝可投放大眼幼體０．２ｋｇ，或豆蟹５０００只，養殖比較粗放，不需要多少管理，屬于充分利用水面的做法，效益比養魚好。

 

一、放苗前的準備工作

 

    1、池塘消毒：新開挖的池塘要求在３月底前完工，老池塘也要在３月底做好清除淤泥、整修池塘工作。消毒每畝用生石灰８０－１００ｋｇ，選擇晴天中午，生石灰化成漿狀后全池潑灑，消毒后應曬池７－１５天。

 

    2、培養水質：培養水質應該在放苗前１５天進行，第一次進水深０．５ｍ，一天后放干，稱為“洗池”，曬池３天；第２次進水深０．４ｍ，并且當天中午施尿素３ｋｇ，過磷酸鈣１ｋｇ，過４－５天后池水呈黃綠色或茶綠色，再過５天后池水中可見到數量眾多的浮游生物，浮游生物的密度要求取池水一碗，水中有５００個左右浮游生物就可以放苗了。如果發現水色偏淡，浮游生物數量很少，可以在第一次施肥后５天左右再施肥１次，用肥量和第１次一樣。

 

    3、放苗的注意要點

 

    （１）鹽度差：放苗過程中，育苗池的池水鹽度和養殖池水鹽度上下差不能超過５‰，在有條件的沿海養殖地區，也可以在養殖池中加入一些海水，使池水鹽度達到３‰－４‰，這樣移苗后可以提高大眼幼體轉黑籽苗的成活率。池水通過１個月換水成為淡水。

 

    （２）溫度差：放苗過程中，育苗池的水溫和養殖池的水溫差不能超過２℃。如果養殖戶放養前期工廠化苗３月下旬的苗，養殖池自然水溫達不到２０℃左右時，可以用薄膜大棚進行暫養，暫養時間２０－３０天，中間暫養還能提高蟹苗成活率10%—20%。

 

    （3）蟹苗的選擇：在購苗中不管是工廠苗、土池苗，都要選擇老練的蟹苗，一般轉大眼幼體后第７天，蟹苗呈米黃色，蟹苗在手中握成一團，松手就散開，顯得很有活力，這樣的苗成活率很高；如果蟹苗很嫩白，或者握在手中松手后不易散開，這種嫩苗、病苗成活率很低。在購買海里天然苗時要防止其它苗冒充正宗蟹苗，這里介紹真正蟹苗和類似蟹苗的螃蜞苗之間的區別。

 

    A、天然蟹苗與螃蜞苗在發苗時間上不同，螃蜞苗發苗時間是在５月１０日－５月２５日，而蟹苗發苗是在５月２５日－６月１０日，大多的年份發蟹苗在６月６日前后２－３天。

 

    B、蟹苗與螃蜞苗個體大小、形狀、顏色有差異，螃蜞苗個體小呈長條形，如同一粒洋仙米，顏色是嫩白色的，每公斤螃蜞苗有２０萬只。蟹苗個體大呈四方形的，顏色是米白色帶一點黃，每公斤苗在１５－１６萬只。

 

    C、蟹苗入池后一般在水草上活動，少數打洞生活，即使有打洞的蟹苗都打洞在水面以下５－１５ｃｍ，而螃蜞苗多數打洞生活，都把洞打在水面以上５－１０ｃｍ處。

 

    D、蟹苗行動方式是橫行，螃蜞苗既能橫行還能豎行，速度比蟹苗快。所以選苗時一定要選真正蟹苗，買了假苗就會造成損失。

 

二、水質管理

 

    1、水質的要求，養殖扣蟹的水質要求：水質清新，上游無污染水源，ｐＨ值７－８.５水中溶解氧５ｍｇ／Ｌ以上，水中氨氮不超過０.?5ｍｇ／Ｌ，水中硫化氫的含量不超過０.?２ｍｇ／Ｌ。

 

    2、水質調控

 

    （１）春淺：春季放苗時水深要淺一些，水深４０ｃｍ，透明度２５ｃｍ，水色呈黃綠色濃一些，放苗后每天加水５－１０ｃｍ，隨著天氣變暖逐步加大水體，至６月下旬水深應達到７０ｃｍ。

 

    （２）夏滿：夏季是長江流域高溫季節，養殖池水溫超過３０℃以上有５０多天，養殖池水深應在１．５ｍ，平田提水池應加至５０ｃｍ，并且每天上午池水換水２０％－３０％，使高溫季節養殖池水一直在循環，做到夏天微流水養蟹。這樣可以降低池水溫度，減少“性早熟蟹”產生的比例。夏季池水透明度４０ｃｍ，水質要清。在炎熱的夏天，養殖池里還要移植大量的水草，如水花生，水綠萍等，占水面積的７０％－８０％，池塘移入水草不僅可以降低水溫，還可以凈化水質制造氧氣提高水中溶氧，還可以作蟹的植物性餌料，還為河蟹蛻殼提供了蔭蔽場所，減少自相殘殺。據１９９８年實驗觀察，移入水草的養殖池和未移水草池塘，水溫比較低了４℃；“性早熟蟹”在有水草池塘里占１．２％，在沒有水草的池塘里占１１．５％。

 

    （３）秋勤：秋季天高氣爽，水溫適宜，正是扣蟹蛻殼生長的好時機，養殖水質要求新鮮，池水勤換，２－３天換水３０％，池水深７０ｃｍ，水透明度４０ｃｍ，勤換水能促進河蟹蛻殼生長。

 

    （４）冬穩：冬季水溫在１０℃以下，河蟹很少出來活動，池水;深１.?５ｍ，水位、水質相對保持穩定，７－１０天加水１０％，不因水環境變化大，使河蟹出來活動受凍而損失。

 

三、餌料管理

 

    1、大眼幼體至Ⅰ期幼蟹時，每天每公斤苗投喂煮雞蛋２只或豆腐２塊，制成漿水每天分６次潑灑。

 

    ２、Ⅱ至Ⅴ期幼蟹時，每天每公斤苗投喂小魚漿２ｋｇ，每天分４次潑灑，時間至６月底。

 

    ３、７－８月共６０天時間主要植物性餌料，如水花生，小綠萍及一些瓜菜類，不投動物性餌料。９月－１０月３０日５０天主要投喂小麥、玉米、豆餅和南瓜等植物餌料，投喂量占池塘蟹體重的８％－１０％，水溫下降至１０℃以下冬天，７－１０天晴天中午投喂一次小麥、玉米，投喂量２％。

 

四、病害防治

 

    1、原生物寄生：主要是纖毛蟲、聚縮蟲、累枝蟲等寄生在蟹體表面，也是養殖中最為常見的病害，嚴重時侵襲蟹鰓部，使扣蟹行動遲鈍，食欲下降，導致營養不良而無力蛻殼死亡，原因是換水量少，水中有機質過多，水質太濃。防治方法：

 

    （１）加強池水換水。

 

    （２）用蟹安２ｐｐｍ，用藥后多換水。

 

    （３）用甲殼凈０．３－０．５ｐｐｍ。

 

    （４）用纖蟲必克０．５ｐｐｍ。為了加強用藥效果，上述幾種可以輪換使用，用藥后一天迅速換水。

 

    ２、細菌病：主要有水腫病、細菌性腸炎、黑鰓病等，都是受到真菌、弧菌、蓮壺菌等細菌侵襲感染引起。（１）水腫病：河蟹腹部、腹臍及背殼下方腫大，呈透明狀，病蟹匍匐池邊，停止攝食，最后死于淺水處。防治方法：用０?２－０?１ｇ土霉素粉粉碎在餌料里投喂，投７天１個療程。（２）細菌性腸炎：腸炎主要是扣蟹不吃食，腸里無食物，并在肛門有黃色液體，大批死亡于淺水處，可用“腸炎靈”或土霉素等藥餌。（３）黑鰓病：主要鰓部受感染變色，左右鰓絲部分呈暗灰色或黑色，病蟹行動遲鈍，白天也匍匐池邊不動，此病危害很大。防治方法：可用鰓病靈２５ｇ克加小麥粉２．５ｋｇ，做成藥餌投喂７天一個療程。

 

    3、病毒病（１）顫抖病，也叫“抖抖病”、“撐腳病”，主要是由于受病毒感染和細菌的侵襲，加上養殖中營養不足、水環境惡化等因素發生河蟹顫抖病。一般多發生在商品蟹養殖中，現在已發現在扣蟹生產中也有此病發生。如幼蟹“上岸不下水”等，此病是目前河蟹養殖危害最厲害的疾病，發病面廣，傳染快，病程短，發病時間長，并發癥多，死亡率高。防治的方法：

 

    A、改善水質，使池水ｐＨ值呈微堿性，降低水中氨氮，硫化氫等有害物質。

 

    B、采用藥物防治，用“蟹抖靈”，還可用蟹寧、蟹必康、克抖威、蟹安Ⅲ號等，７天１個療程。總之防治河蟹顫抖病，以防重于治，平時加強水質消毒，加強換水改善水質等措施。力求做到在一個地區不發顫抖病，一旦發病損失是很大的。

 

五、培育扣蟹中二大難點

 

    1、規格不齊。同時間放養的同一批蟹苗，經８－９個月的生長，規格差異很大，大部分已生長成９－１０期扣蟹，每只重量３－５ｇ，而有一部分仍只有0.3g，象一粒黃豆大小，這些不長的蟹稱為“懶蟹”，因為受到水位的突變，或因相互的殘殺而使一些蟹不敢出洞，長年在洞中只吃些泥中有機碎屑，因營養不足一直不能蛻殼，停止在Ⅱ－Ⅲ期階段。減少“懶蟹”的方法是：池塘水位不能突變，在養殖密度大的池塘投餌數量要足而且投喂次數由二次變為三次，晚上９－１０點再投一次餌料，使得更多的蟹有吃到餌料的機會。

 

    2、性早熟蟹。性早熟蟹是當年投放的白籽苗到秋天就由性腺成熟的蟹，規格只有２０－３０ｇ左右，這種蟹如果第二年作為種蟹來養殖，到４－５月都會死掉。形成性早熟蟹原因有如下幾方面：

 

    （１）鹽度對扣蟹的影響，沿海的養蟹地區，養殖池水都有一定的鹽度，通常在３‰－４‰左右，長期生長在有鹽度池水中的扣蟹，由于受到鹽份的刺激，使１秋齡的幼蟹性腺成熟形成了性早熟蟹，占當年蟹的３０％左右。防治的方法：加強池塘換水，使養殖池鹽度降到１‰以下。

 

    （２）溫度：河蟹生長過程中對溫度是積溫的，養殖池水過淺，在炎熱的夏天池水溫度必然很高，河蟹長時間生長在高水溫的環境中，達到一定積溫，性腺就會提早成熟，出現了性早熟蟹。防治方法：夏天加大池水水體，多換水，移入水草是很重要的降溫措施。

 

    （３）營養：扣蟹在生長過程中投入了過多的動物性餌料，河蟹吸收營養后存放在肝臟里，營養過多就會向性腺轉移，促使性腺提早發育，形成了性早熟蟹。防治方法：扣蟹養殖中、后期不投動物性餌料，７－８月也不投精料小麥、玉米等植物性餌料。

 

    （４）種源遺傳：種源遺傳也是性早熟比例多的一個重要因素。育苗場、廠為了追求利潤，在購置親蟹中為了省本，買５０－７０ｇ左右“小老蟹”做種，產出的蟹苗必然會使早熟蟹比例多，品種退化。解決方法：水產主管部門加強對育苗單位加強親蟹監督檢查，嚴禁用“小老蟹”做親蟹育苗。

 

六、扣蟹取捕

 

    1、用棉花枯柴扎成直徑３０ｃｍ的捆子、梢對下放入養殖池，每畝放６０－１００個捆子，放后一天即可到棉花枯柴里抖扣蟹，連續５天即可取完。

 

    2、干池翻瓦。一般扣蟹培育池里都有平瓦作蟹窩，取蟹時可以先放干水就可以在平瓦中翻動捉蟹，翻完一遍再進水，過３－４天又可以放水翻瓦捉蟹，連續５－６次即可把蟹取完。

 

    3、挖洞取蟹，取到最后尚有部分蟹躲在洞里不出來，可以用鐵鍬挖開洞口捉蟹。