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油炸里脊怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-07 16:14 - 解決時間 2008-07-07 16:20
油炸里脊怎么做?
1870 次關(guān)注     提問者: wuwen  
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主料:豬里脊肉200克

  輔料:雞蛋4個,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,鹽少許,香油10克,花椒鹽1碟,大油1000克;

  制作:

  1)將里脊肉洗凈,切成長4、寬2厘米的薄片,放在碗內(nèi),加鹽、味精、料酒拌勻,腌漬入味;

  2)將蛋清倒入碗內(nèi),用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫,直到能立住筷子為止,再加干淀粉,乃順同一方向攪拌均勻,制成蛋泡糊;

  3)炒鍋上火,放入大油,燒至五成熟,將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子輕輕翻動,大約5分鐘炸熟撈出裝盤;淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之
  回答者: 那年的火   2008-07-07 16:20   


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