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如何做涼拌茄子?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-09 11:29 - 解決時間 2008-07-09 12:33
如何做涼拌茄子?
2786 次關注     提問者: spzst  
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主料:茄子兩條
??
??配料:鹽,味精,生姜,蒜,小蔥一顆,辣椒油,花椒粉,紅剁椒,醬油,醋,香油,白糖。
??
??過程:
??1,茄子洗好,每條花開成4長條,泡在水中10分鐘(好像說不泡會有毒)。
??2,把泡好的茄子放入蒸鍋里面蒸大概15分鐘,看熟了即可。
??3,把蒸好的茄子涼后,放入上面的各種調料即可。根據自己口味可以自己改變。
??
??注意:蒜泥可以多放,小蔥應該切成蔥花。白糖放一點點提味,太多則甜了,我想做的是麻辣口味的涼拌茄子:)
??
??特點:味道重,麻辣味又很可口,做的過程及其簡單。



還有一種方法,按以下操作:

首先準備四五個茄子,洗凈去蒂。然后用刀在茄子上,用十字型切開。然后呢,鍋里放上半鍋水,在水開的時候呢,再把茄子丟下去。

在等茄子煮熟的這段時間呢,就將適量的麻油,香油,蔥,姜,蒜,醬,油,味精,鹽,醋,剁辣椒放進一個盤里,調勻。

待茄子煮熟煮透撈起,放入盆里,用筷子挑開,然后和調料拌勻,裝盤。

好了,兩大盤色香味俱全的涼拌茄子就做好了。

  回答者: 那年的火   2008-07-09 12:33   


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