麻油雞面線
【材料】
雞腿2個、老姜10片、面線酌量
調味料
麻油5大匙、料酒1杯、清水3杯、鹽少許
【作法】
1.雞腿洗凈切小塊。
2.鍋中下5大匙麻油，小火煸炒姜片，待姜片干縮時放下雞塊，翻炒至雞肉變白無血水時，加入料酒及清水燒開。
3.改小火煮20分鐘，用電鍋蒸亦可，食用時加鹽少許調味，也可以不加。
4.另外燒開水煮面線，撈出再添加麻油雞湯。
【小秘訣】
麻油加熱時溫度不要太高，以免發苦，姜片可同時入鍋，面線比較咸，所以入鍋前要先另外煮過再放入雞湯內，以免太咸。