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一 油菜籽傳統制油工藝9dcd
菜籽傳統制油工藝有以下幾種：s
1．一次直接壓榨工藝?
工藝流程：>
油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒－壓榨－毛油－過濾－清油"~j;Y7
此工藝餅中殘油高、加工溫度高，獲得的油、餅質量差，不適于大批量生產。0%W_>P
2．預榨——浸出工藝`Sj
油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒 －預榨 －浸出3oAU
此加工工藝，工藝路線長，投資費用大，加工溫度高，毛油、粕的質量差。BQf,$q
3．直接浸出工藝E7E3PR
油菜籽－軋坯 －結粒 －浸出$bA>#
二 油菜籽現代制油工藝pu
菜籽現代制油工藝主要指采用“擠壓膨化預處理后浸出工藝”和“菜籽冷榨工藝”等工藝。]
濕法擠壓膨化預處理浸出制油工藝qo~en1
國外以美國Anderson公司為代表生產的用于高含油料預處理的擠壓膨化機。國內有中國農機研究院、武漢工業學院等單位分別研制了濕法擠壓膨化機。w
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菜籽脫皮擠壓膨化預處理浸出制油工藝Bjf
油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化 － 浸出 －9
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濕粕高溫或低溫脫溶 － 高溫粕或低溫粕hE=ni
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或：©食品論壇 -- 關注食品安全，探討食品技術，匯聚行業英才，推動行業發展�！ oC8
油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化或凝聚造粒 － +X
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浸出 －混合油負壓蒸發氣提 －毛油全精練 －油腳|0qw
C
（－毛油全精練 － 優質色拉） E
至于紅色高，我想可能是不是加工的溫度高的原因
按現在的國標菜籽油按等級分為：菜籽原油、一級菜子油、二級菜籽油、三級菜籽油和四級菜籽油。9t
樓上的朋友對加工菜籽原油和四級菜籽油的工藝說的很清楚了，我在這里補充從菜籽原油到一級菜籽的加工工藝：毛油--去除懸浮雜質--脫膠--脫酸--脫色--脫臭--脫蠟--一級菜籽油75
樓主所說的色澤偏高指的是幾級油？如果說的是生產菜籽原油或四級菜籽油，色澤跟炒料的溫度和時間有很大關系（你可以發現，對于同一批菜籽采用浸出工藝所得毛油或四級油的色澤明顯要比壓榨工藝所得的油色澤要淺的多）g><
通過精練菜籽油的色澤可以降到很低（國標中規定一級菜籽油的色澤用133.4mm比色槽要〈=2.0R）在儲存過程中油的色澤受到光和熱的影響會發生一些變化，按我們平常所做的試驗一級菜子油在105攝氏度條件下24小時其色澤的變化是：0.9R（0h）--1.0R（3h）--1.3R（6h）--1.8R（24h）.]
菜籽傳統制油工藝有以下幾種：s
1．一次直接壓榨工藝?
工藝流程：>
油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒－壓榨－毛油－過濾－清油"~j;Y7
此工藝餅中殘油高、加工溫度高，獲得的油、餅質量差，不適于大批量生產。0%W_>P
2．預榨——浸出工藝`Sj
油菜籽－清理－軟化－軋坯－蒸炒 －預榨 －浸出3oAU
此加工工藝，工藝路線長，投資費用大，加工溫度高，毛油、粕的質量差。BQf,$q
3．直接浸出工藝E7E3PR
油菜籽－軋坯 －結粒 －浸出$bA>#
二 油菜籽現代制油工藝pu
菜籽現代制油工藝主要指采用“擠壓膨化預處理后浸出工藝”和“菜籽冷榨工藝”等工藝。]
濕法擠壓膨化預處理浸出制油工藝qo~en1
國外以美國Anderson公司為代表生產的用于高含油料預處理的擠壓膨化機。國內有中國農機研究院、武漢工業學院等單位分別研制了濕法擠壓膨化機。w
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菜籽脫皮擠壓膨化預處理浸出制油工藝Bjf
油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化 － 浸出 －9
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濕粕高溫或低溫脫溶 － 高溫粕或低溫粕hE=ni
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或：©食品論壇 -- 關注食品安全，探討食品技術，匯聚行業英才，推動行業發展�！ oC8
油菜籽－清理 －脫皮 －菜籽仁 －擠壓膨化或凝聚造粒 － +X
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浸出 －混合油負壓蒸發氣提 －毛油全精練 －油腳|0qw
C
（－毛油全精練 － 優質色拉） E
至于紅色高，我想可能是不是加工的溫度高的原因
按現在的國標菜籽油按等級分為：菜籽原油、一級菜子油、二級菜籽油、三級菜籽油和四級菜籽油。9t
樓上的朋友對加工菜籽原油和四級菜籽油的工藝說的很清楚了，我在這里補充從菜籽原油到一級菜籽的加工工藝：毛油--去除懸浮雜質--脫膠--脫酸--脫色--脫臭--脫蠟--一級菜籽油75
樓主所說的色澤偏高指的是幾級油？如果說的是生產菜籽原油或四級菜籽油，色澤跟炒料的溫度和時間有很大關系（你可以發現，對于同一批菜籽采用浸出工藝所得毛油或四級油的色澤明顯要比壓榨工藝所得的油色澤要淺的多）g><
通過精練菜籽油的色澤可以降到很低（國標中規定一級菜籽油的色澤用133.4mm比色槽要〈=2.0R）在儲存過程中油的色澤受到光和熱的影響會發生一些變化，按我們平常所做的試驗一級菜子油在105攝氏度條件下24小時其色澤的變化是：0.9R（0h）--1.0R（3h）--1.3R（6h）--1.8R（24h）.]