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杏仁豆腐
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復(fù)搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內(nèi)，充分?jǐn)噭颍ú荒芴砘蚪Y(jié)塊），燒至90℃左右時(shí)）速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi)，使其凝結(jié)，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi)，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過(guò)濾，裝入潔凈的瓶?jī)?nèi)，冰凍待用。吃時(shí)，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi)，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗凈，切大塊。
2.杏仁沖凈，瀝干。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒(méi)過(guò)約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。
特色：
預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘
炒杏仁雞丁
制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。
做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時(shí)拌粉水加麻油。
特 點(diǎn)： 杏仁潤(rùn)肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。
三色杏仁
[原料/調(diào)料]
主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆
調(diào)料：鹽、味精、香油
[制作流程]
制作：
1．袋裝杏仁用水沖去鹽分
2．青豆用開水燙熱，然后過(guò)涼水
3．盒豆腐切成小丁，焯水
4．將所有原料加入調(diào)料，拌勻
特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀 粉適量。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧簦兴椋瑪嚦扇兀投垢笾翝L開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤(rùn)膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。
【原料】
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
【制法】
鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然后加水250克，反復(fù)搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶一起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內(nèi)，充分?jǐn)噭颍ú荒芴砘蚪Y(jié)塊），燒至90℃左右時(shí)）速將混合液裝在10克糖瓷碗內(nèi)，使其凝結(jié)，即成“杏仁豆腐”，加蓋后放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內(nèi)，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻后用篩過(guò)濾，裝入潔凈的瓶?jī)?nèi)，冰凍待用。吃時(shí)，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內(nèi)，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗凈，切大塊。
2.杏仁沖凈，瀝干。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒(méi)過(guò)約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
Tips：
四季皆宜。癥狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養(yǎng)的作用。
特色：
預(yù)防流感、鎮(zhèn)咳止喘、美化嗓音、預(yù)防便秘
炒杏仁雞丁
制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。
做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時(shí)拌粉水加麻油。
特 點(diǎn)： 杏仁潤(rùn)肺，及味道香甜之藥膳，常年用菜。
三色杏仁
[原料/調(diào)料]
主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆
調(diào)料：鹽、味精、香油
[制作流程]
制作：
1．袋裝杏仁用水沖去鹽分
2．青豆用開水燙熱，然后過(guò)涼水
3．盒豆腐切成小丁，焯水
4．將所有原料加入調(diào)料，拌勻
特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯一下。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。
【功效】止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
功效：益氣養(yǎng)血，潤(rùn)腸通便，適于婦女產(chǎn)后津虧便秘者。
制法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規(guī)定量配制，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內(nèi)，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時(shí)，即可取出杏仁，以白糖調(diào)味，離火，待稍涼后即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀 粉適量。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發(fā)生。
制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下?lián)瞥觥６较磧簦兴椋瑪嚦扇兀投垢笾翝L開，加上食鹽、菜油、糖，用淀粉同調(diào)成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻后，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻后食用，每日早晚各100克。具有潤(rùn)膚養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。