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雞蛋散黃能吃嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-07-12 14:24 - 解決時(shí)間 2008-07-12 14:34
雞蛋散黃是壞了嗎 能吃嗎?
28789 次關(guān)注     提問者: yuyi  
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雞蛋散黃不一定不能吃,造成雞蛋散黃有很多情況有很多,要區(qū)別對(duì)待。
1、因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷,蛋黃膜破裂,造成機(jī)械性散黃,若散黃不嚴(yán)重,無異味,無污染,及時(shí)經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用。
2、因存放時(shí)間過長(zhǎng),被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi),而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃,蛋液稀混濁,這樣的雞蛋就不能吃了。
3、有時(shí),將雞蛋放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存,因溫度較低,時(shí)間略長(zhǎng),也可能造成散黃,這樣的雞蛋經(jīng)過充分的加熱也可以食用,但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已大大降低了。
  回答者: sxz121801   2008-07-12 14:34   


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