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酥炸芝麻魚如何做呢?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-12 15:24 - 解決時間 2008-07-12 15:44
酥炸芝麻魚如何做呢?
2789 次關注     提問者: wuwen  
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鮮魚肉350克,熟芝麻75克,番茄2個,精鹽5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,蔥節20克,清油500克(耗100克),雞蛋2個,干豆粉50克,白糖25克,香油10克


1、魚開膛洗凈,去骨、去皮,整片魚剞十字花刀,用鹽、料酒、味精、胡椒面碼味,姜、蔥放在魚肉上,腌1小時。
2、去掉魚上的姜、蔥,用雞蛋液、干豆粉調成糊,在魚肉花刀一面抹一層蛋糊,撤上芝麻按緊。
3、鍋內油燒至六成熱,放入魚稍炸撈出,待油溫上升,再放入,炸呈黃色、皮酥撈出,切成大一字條,放在盤內擺整齊。
5、番茄去籽漿、去皮,用白糖、香油拌勻,鑲在盤邊周圍即成。
  回答者: 那年的火   2008-07-12 15:44   


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