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如何做酥炸牛肉卷?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-15 14:14 - 解決時間 2008-07-15 15:32
如何做酥炸牛肉卷?
2594 次關注     提問者: yuyi  
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原料
用料:牛肉350克,網油300克,馬蹄100克。
調料:蔥1棵,姜1塊,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白
糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,淀粉、脆漿
各2湯匙,花生油1000克,堿少許,陳皮1塊。

制作
將牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精鹽、堿、味精、醬油
上勁。
馬蹄切成小丁,蔥、姜切末,陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、
料酒加入牛肉餡中攪勻。
將網油攤開,撒上干淀粉,抹上牛肉餡,卷成直徑約2cm、長約
20cm的卷。
鍋內放油上旺火,放入裹上脆漿的牛肉卷,先大火炸、爾后改用
溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤,跟椒精鹽、浙醋碟上桌。
  回答者: 那年的火   2008-07-15 15:32   


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