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怎么做牙簽肉?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-21 14:49 - 解決時間 2008-07-21 15:50
怎么做牙簽肉?
2998 次關注     提問者: spzst  
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一種做法

用料:四川辣椒、孜然、料酒、白糖、鹽、花椒、姜、蔥、八角、雞精、淀粉、雞蛋一個、牛肉500克。

做法:1,先在鍋里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、蔥,等水開了晾涼備用.....
2,把肉切成片,放入雞蛋、淀粉、鹽、白糖、雞精和剛才準備的花椒水和勻后淹制若干分鐘

3,等淹制好后,放入少量的油進去和勻,既能鎖住水分,讓肉質滑嫩,又可以到油鍋里不濺油...
4,把鍋里放入油燒開,然后把淹制好的肉放進去小火炸到沒血色馬上撈出放在盤子里(時間該在1分鐘左右,不要時間太長)...然后鍋內剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把剛剛炸過的肉放進去和辣椒等炒勻就可以上桌了。
第二種方法

用料:干辣椒粉、孜然、鹽、花椒、姜、蔥、牛肉500克。

這種做出的對于愛吃辣的人是上上選,肉切成5cm*2cm*1cm小塊,然后用牙簽穿上,表面用干辣椒粉、鹽、花椒、姜、蔥涂上,過二十分鐘后用。
鍋里放入油,用大火燒到開,把涂好的肉一塊塊的放入油中,肉到褐色表面出現氣泡時起鍋,成了。
  回答者: 那年的火   2008-07-21 15:50   


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