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怎么做蛋白雞片?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-23 15:04 - 解決時間 2008-07-23 19:42
怎么做蛋白雞片?
1755 次關注     提問者: 藝藝  
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原料:雞蛋8只,熟雞片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黃酒15克,精鹽3克,蝦籽1克,豬油50克,淀粉10克,雞湯250克。

制法:1. 雞蛋入水鍋中,上火煮離,然后剝去殼,一切二爿,去黃,留蛋白,入水中洗凈,撈起,再改刀成塊。

2. 鍋上火,下豬油燒熱,放入火腿片、蝦籽略炸, 倒入雞湯,下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻,加入精鹽、菠菜心燒入味,用水淀粉勾薄芡,起鍋裝盤即可。

要點:水淀粉勾芡一定要薄一些。
  回答者: 那年的火   2008-07-23 19:42   


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