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焦溜里脊怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-23 15:12 - 解決時間 2008-07-23 19:09
焦溜里脊怎么做?
2206 次關注     提問者: 藝藝  
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焦溜里脊的制作材料:
主料:羊里脊175克
輔料:冬筍25克,淀粉(玉米)125克
調料:香油25克,花生油75克,料酒5克,醬油25克,味精2克,大蔥15克,姜5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,鹽3克
焦溜里脊的做法:
1. 將羊里脊去筋洗凈,切成滾刀菱形塊;
2. 冬筍片成片;
3. 將料酒、醬油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、蔥絲、筍片、湯放一碗內,配成冷芡;
4. 炒勺上火,倒入花生油,燒熱后,將里脊用稍稠的濕淀粉拌勻;
5. 里脊肉片順序下入,炸至焦透,呈金黃色,倒出瀝油;
6. 再將里脊倒回勺中,烹入米醋,倒入苞芡汁,顛炒至汁料裹均勻,淋入香油,即可出勺裝盤。

  回答者: 毛明   2008-07-23 19:09   


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